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UOC: Hidrolizado de gusanos en ‘brownies’ y lácteos, proteína sostenible
Estudio de la UOC explora harina de gusano para alimentos en Cataluña Un estudio de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), en Cataluña, investiga el uso de hidrolizado de gusanos como proteína alternativa en harinas para la elaboración de 'brownies' y lácteos pasteurizados. El proyecto busca promover fuentes proteicas sostenibles ante el aumento de la demanda global de alimentos. Investigadores de la UOC han probado la proteína de gusano de […]