Herencia: Quesería La Gaitana obtiene Denominación de Origen Protegida

Quesería de Herencia obtiene Denominación de Origen Protegida para sus quesos

La quesería La Gaitana, ubicada en Herencia, ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP) para sus quesos viejo, curado y semicurado ‘Cosecha de Bernardete’. El reconocimiento fue anunciado durante las XII Jornadas de Agricultura y Ganadería, en una sesión dedicada al sector ganadero.

El alcalde de Herencia, Sergio García-Navas, y la concejala de Desarrollo Rural, Mª Eugenia Díaz-Pacheco Galán, visitaron la quesería tras la obtención de la DOP. Según la información proporcionada, la Denominación de Origen Protegida garantiza la autenticidad del queso, el cumplimiento de estándares de calidad y la elaboración con métodos tradicionales de la región.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego es el organismo encargado de controlar que las queserías cumplan con los requisitos para obtener la certificación. Estos requisitos incluyen las características de la leche de oveja de pura raza manchega, las del queso en su maduración, sus particularidades físico-químicas, límites microbiológicos y organolépticas.

Ricardo Corrales Iniesta, gerente de La Gaitana, declaró que la mayor parte de su mercado se encuentra en España. Sin embargo, gracias a la DOP, la empresa se plantea la exportación del producto.

Cómo identificar el Queso Manchego D.O.P.:

• El término «Denominación de Origen Queso Manchego» debe figurar en la etiqueta comercial. Si el queso ha sido elaborado con leche cruda, también aparecerá la palabra «artesano».
• En la cara opuesta a la etiqueta comercial, la corteza debe incluir, con forma de corona circular, los términos «D.O.P. QUESO MANCHEGO» junto a una serie de cinco dígitos y tres letras.