Tomelloso: Taller sobre aceite de oliva el 17 de octubre

Taller sobre aceite de oliva en Tomelloso: propiedades y cata

Tomelloso acogerá el próximo viernes, 17 de octubre, un taller sobre el aceite de oliva. El evento, titulado ‘El aceite de oliva, el oro líquido de nuestro tiempo’, se celebrará a las 18:00 horas en el Mercado de Abastos. El taller explorará las propiedades saludables del aceite de oliva y comparará sus beneficios con los de otros aceites de semillas.

La investigadora Raquel Mateos, del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (CSIC), dirigirá el taller. Se abordarán preguntas frecuentes sobre el aceite de oliva y se analizarán los tipos de aceite disponibles en el mercado, con el objetivo de determinar cuál es el más adecuado para cada uso. También se profundizará en la composición del aceite de oliva y en los ingredientes que le otorgan su valor nutricional.

Durante el taller, se presentarán estudios científicos que demuestran los beneficios para la salud del consumo diario y moderado de aceite de oliva. La actividad se complementará con una cata de aceites, en la que se explicará cómo analizar el producto a través de las fases olfativa, gustativa/retronasal y táctil. Se abordarán las características sensoriales (sabor, aroma y textura) y la descripción de los principales atributos negativos y positivos.

Esta iniciativa se enmarca dentro del proyecto de divulgación científica Ciudad Ciencia, desarrollado por el CSIC. Ciudad Ciencia tiene como objetivo acercar la ciencia y la tecnología a los habitantes de 59 municipios españoles.